„Lachs in Backpapier“

2 Stangen Porree 800 g Lachsfilet 2 EL Mohn Olivenöl Salz & Pfeffer 4 große Bögen Backpapier 4 große Bögen Alufolie Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl vermengen. Lachs in circa 4×4 cm große Würfel schneiden und mit Salz & Pfeffer würzen.
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Pinienkerne – Der zarte Kern mit harter Schale in schwindliger Höhe

Pinienkerne sind die Samen der Pinie, die auch Mittelmeer- oder Schirm- kiefer genannt wird. Die Pinien kann eine Höhe von 30 Metern erreichen und ist unverwechselbar mit ihrer imposanten, schirmartigen Krone. Pinienkerne sind äußerst schmackhaft, denn sie besitzen ein würziges, leicht harziges und doch mildes, mandelartiges Aroma, das je nach Herkunftsland variiert.
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Basilikum – der Königsbalsam

Bereits vor 4.000 Jahren kam der Basilikum von Indien nach Ägypten und wurde später von den Römern im römischen Reich verbreitet; es gibt weltweit circa 60 Arten. Der Name Basilikum stammt von dem griechischen „basilikos" und bedeutet königlich. Basilikum ist reich an ätherischen Ölen sowie Gerbstoffen und wird deshalb als Gewürz-, Heil- und Zierpflanze verwendet.
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„Gratinierter Fenchel“

4 frische Fenchelknollen 1 unbehandelte Zitrone 1 kleines Sträußchen frischer Thymian 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Semmelbrösel 100 g frisch geriebenen Parmesankäse Olivenöl Salz & Pfeffer In einem großen Kochtopf Wasser mit einem TL Salz und einem EL Olivenöl zum Kochen bringen. Zitrone (mit Schale) vierteln, Kerne entfernen und zum Kochwasser geben.
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„Kirsch-Küchlein“

1 kg Kirschen 5 Eier 250 g Zucker 1 Vanillezucker 10 EL Öl (Oliven-oder Rapsöl) 10 EL Milch 2 EL geriebene Mandeln 1 EL Zimt 400 g Mehl 1 Backpulver Puderzucker Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Öl und Milch dazugeben und dann geriebene Mandeln, Zimt, Mehl und Backpulver unterrühren.
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Aceto Balsamico – der Genuss von süß und sauer

Der Aceto Balsamico Tradizionale aus den kleinen, weißen und sehr süßen Trebbiano- oder Sauvignon Trauben hat nichts mit dem Aceto Balsamico di Modena zu tun, der für die Massen preisgünstig industriell hergestellt wird. Aceto Balsamico Tradizionale ist die Meisterklasse unter den Balsamessigen der Welt. Dickflüssig, dunkelbraun, süß-sauer und aromatisch wird er als Würze verwendet.
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„Pflaumenkuchen“

Jetzt ist wieder Pflaumenzeit! Die Früchte wurden schon in der Antike von den Römern geschätzt - stärken sie doch mit ihren vielen Vitaminen und Mineralstoffen die Abwehrkräfte und das Nervensystem und deren Fruchtschale liefert wertvolle Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit anregen. Pflaumen oder ihre kleine Schwester die Zwetschgen lassen sich in zahlreichen Variationen genießen.
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„Gefüllte Tomaten“

und heute wieder mein Rezept der Woche! Diesmal rein vegetarisch - „Gefüllte Tomaten". Es schmeckt so lecker wie es aussieht. Hier ist das Rezept zum nachmachen ... Zutaten für 4 Portionen: 4 bis 8 (je nach Größe) frische Tomaten 1 Bund Petersilie 1 Bund Basilikum 1 EL getrockneter Origano 2 Knoblauchzehen 100 g frisch geriebener Parmesankäse 400 g Semmelbrösel Olivenöl Salz & Pfeffer Tomaten waschen und trockentupfen.
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Mein Lieblingsdrink in diesen Sommer

Und so geht mein Lieblingsdrink, der „Pink Diamond": Campari und Aperol im Verhältnis 1:1 mischen und mit Prosecco aufgießen. Eiswürfel dazugeben und mit einem Pfefferminzblatt dekorieren. Santé!
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Bar-Bier-Blond

ich gehe gerne abends nach der Arbeit noch auf einen Drink in die Schumann`s Tagesbar. Zur Zeit stehe ich total auf das eiskalte, frisch gezapfte Bier. An der Bar trifft man immer jemanden den man kennt oder man bringt seine Freundin gleich mit. Nichts geht über gute Gespräche und ein gutes Bier!
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Chapeaux!

Es gibt Abende, das ist man in ein Restaurant mit einem Michelin Stern wie dem Les Deux in München eingeladen, und möchte nur eins ... Pommes rot-weiß und ein gute Glas Rotwein ... und der chef de cuisine ist sich nicht zu schade, auch dieses profane Gericht zu servieren ...
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„Waldbeeren mit Weinschaum“

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„Gegrillte Ananas & Fetacreme“

Zutaten für Fetacreme: 1 Gläschen getrocknete Tomaten eingelegt in Kräuteröl 1 Feta-Käse (ca. 200 g) 3 EL Frischkäse Salz & Pfeffer Tomaten und Feta-Käse klein schneiden, Frischkäse und 1 bis 2 EL vom Kräuteröl dazugeben. Alles zu einer Creme pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
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St. Pauli´s Fischhändler auf Reisen …

München auf dem Wittelsbacher Platz. Bis zum 25.05 werden hier ab 14 Uhr bayerische Gaumen mit Köstlichkeiten aus Nord- und Ostsee verwöhnt. Ob Backfisch, Scholle, Labskaus, Hamburger Bier oder Küstennebel, auf dem Fischmarkt wird alles geboten, was das Herz begehrt. Ich als Kielerin bin gerade dabei, mich täglich von Stand zu Stand zu essen.
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Knoblauch – Der Name der Stinkrose

Knoblauch, eine Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze aus der Familie der Lauchgewächse, ist eine der ältesten Kultur pflanzen der Welt. Das vielseitige Lauchgewächs kommt ursprünglich aus dem asiatischen Raum, dem Kaukasus und China. Schon in der Antike gaben ihm die Griechen den leicht beschönigenden Namen „Stinkende Rose".
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„Gambas im Speckmantel“

16 Stück große rohe Gambas 16 Scheiben Speck 2 Knoblauchzehen 16 Holzspieße Olivenöl 1. Bei den frischen Gambas jeweils die Schale am Schwanz entfernen, Kopf und Endflosse bleiben dran. Den Darm entfernen, dazu die Oberseite des Gambasschwanzes mit einem Messer einritzen, Darm mit der Messerspitze herauskratzen, kurz mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
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„Vitello tonnato“

Kalbsfleisch mit Thunfischsauce ist ein ideales Gericht in der warmen Sommerzeit. Klassisch als „Starter" fürs Menü gedacht serviere ich es auch gern komplettiert mit einem frischen knackigen Salat & knusprigen Weißbrot als Hauptgang. Statt Kalbsfleisch eignet sich auch hervorragend Hähnchen- oder Putenbrust (Bitte ohne Haut!) für dieses Gericht.
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„Gebackene Holunderblüten „

8 große, Holunderblütendolden mit Stiel 150 g Mehl 2 Eier 80 g Zucker ¼ l trockener Weißwein 3 EL Zucker 1 Prise Salz Puderzucker ca. 1 l Öl zum Frittieren Mehl, Eier, Wein, Zucker und Salz glatt rühren und den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen (Quellzeit ist wichtig für einen perfekten Teig!).
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